かにの旬をご存知ですか？
冬に食べることが多いせいか、かにの旬＝冬と思いがちですが、実はかにの漁獲地域、種類によって旬は様々のようです。
漁期からわかるカニの旬
まずは漁期からわかるカニの旬を見てみましょう。
ズワイガニ
ズワイガニの漁期はとても長いように思えますが、日本だと新潟、富山を境に2期間に分かれるため、長く見えます。
| オスガニ | メスガニ | |
| 新潟県以北 | 10月1日～5月31日 | 10月1日～5月31日 |
| 富山県以西 | 11月6日～3月20日 | 11月6日～1月10 |
富山県以西に至っては、オスガニの期間とメスガニの期間で分かれています。
メスガニの方が2ヶ月ほど漁期が短いです。
環境を配慮した結果なのかもしれません。
残念ながらロシアの漁期はないため、日本の漁期のみとなります。
日本で売られているズワイガニの多くは、日本海、北海道、ロシアなどのカニが大部分を占めます。
各地域で温度差も大きいため、地域毎のズワイガニの旬は、次のようになっています。
| 日本海 | １２月～３月 |
| 北海道 | ４月～５月 |
| ロシア | ４月～７月 |
よく冬にカニを召しあがることが多いせいかカニの旬は冬と思いがちですが（私もそう思ってました）、地域によってかなりのばらつきがあるみたいですね。
単に水温の差なのかもしれませんが…
ちなみに北海道やロシアの漁期は流氷によって決まるようです。
これは、オホーツク海の流氷が溶けて、プランクトンが豊富になり、水産資源がとても豊かになるため、北海道やロシアで獲れるズワイガニはこの時期が一番美味しい時期になるようです。
タラバガニ
漁期は3月から10月にかけてとなりますが、タラバガニが美味しい時期は4月、5月あたりになります。
タラバガニはロシアやカナダの輸入品が多くを占めており、日本で出回っているタラバガニの95%が
ちょうどこの時期はオホーツク海の流氷が溶けて、プランクトンが豊富になり、水産資源がとても豊かになります。
そのおかげか、4月、5月のタラバガニは甘味が強くなるのと言われています。
また、春から夏にかけてタラバガニの漁獲量はピークを迎えますので、この時期が旬になります。
毛ガニ
毛ガニの旬ですが、実はありません。
一年中を通してどこかしらで水揚げされています。
春は北方領土も含むオホーツク海、夏は噴火湾、秋は釧路や根室海岸、冬は十勝あたり。
どこらへんなのか地図に表してみました。
毛ガニは雌は漁を禁止にしており、雄のみしか許可されていません。
大きさも決まっており、甲羅が8cm以上のものだけ、漁獲が許可されます。
毛ガニは過去の乱獲で漁獲量が大幅に減ってしまったため、上記以外にも厳しい規制が設けられています。
花咲ガニ
花咲ガニは北海道の根室が名産地になります。
漁期は4月から9月で、メスは6〜7月あたりに産卵をします。
濃厚な甘みが特徴になります。
いかがでしたでしょうか？
ここまで旬のお話を載せましたが、カニを通販で購入する場合はカニの旬をあまり気にしなくても良いです。
カニの漁獲は旬の時期にされますが、漁獲後、すぐに急速冷凍して保存されるため、いつでも旬に漁獲されたカニが食べられるのです。
旬じゃない時期でも美味しいカニが食べられるのはうれしいですね。
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